Nattokinase ist ein Enzym, das aus Natto, einem japanischen Traditionsgericht, gewonnen wird. Natto ist ein typisches Soja-Gericht aus Japan. In der traditionellen japanischen Ernährung ist es ein wichtiger Bestandteil und wird als Frühstück gegessen. Seit über 1000 Jahren ist es dort sehr beliebt.
Beim Natto werden ungeschälte Sojabohnen fermentiert. Der Prozess der Fermentierung wird durch das Bakterium Bacillus subtilis Natto in Gang gesetzt. Dabei entsteht das Enzym Nattokinase. In Japan gilt Natto als sehr nährstoffreiches Lebensmittel. Achtung bei genmanipuliertem Soja-Produkten – und Achtung auch bei Menschen, die medikamentös mit Blutverdünnern eingestellt sind. Diese Patienten sollten Natto nur in Abstimmung mit ihrem Arzt einnehmen, da das Produkt die Blutgerinnung optimiert.
▬ Zu Gast ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Matthias Birnstiel, MSc Biochemiker
Moderation: Alexander Glogg
Sendungsnummer: NNaeh_230505-S4_23
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Nattokinase:
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