E-Nummern haben keinen guten Ruf. Zu Recht: Lebensmittelzusatzstoffe können zu Allergien führen und Krankheiten auslösen. „E-Nummer“ ist eigentlich nur eine andere Bezeichnung für Lebensmittelzusatzstoffe, die in der EU zugelassen sind – das „E“ in „E-Nummer“ steht für Europa. Bis 1993 waren in Deutschland nur 265 E-Nummern zugelassen. Die Angleichung der Gesetze in der EU hat dazu geführt, dass inzwischen über 300 verschiedene E-Nummern verwendet werden dürfen. E-Nummern werden zugesetzt, um Lebensmittel länger haltbar zu machen, die Konsistenz zu verbessern, technologische Prozesse zu vereinfachen oder den Genusswert zu steigern.
Aber Lebensmittelzusatzstoffe haben nicht nur gute Eigenschaften: Viele stehen im Verdacht, Allergien auszulösen und Krankheiten wie Asthma, Neurodermitis, Alzheimer oder sogar Krebs zu begünstigen.
Der Lebensmittelwissenschaftler Dr. Lukas Böni erklärt, warum Nitritpökelsalz dabei besonders in der Kritik steht. Als Mitbegründer des Unternehmens Planted Foods AG, das veganen Fleischersatz herstellt, legt er aus gutem Grund ganz besonderen Wert darauf, dass bei der Herstellung der Produkte seines Unternehmens keine Zusatzstoffe zum Einsatz kommen.
▬ Zu Gast ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Dr. Lukas Böni – Mitbegründer Planted, Lebensmittelwissenschaftler
Moderation: Alexandra Wurlitzer
Sendungsnummer: NNaeh_221101-S5_Böni-35
▬ Kontakt & Links ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Planted Foods AG
Kemptpark 32/34
CH-8310 Kemptthal
Let’s chat: +41 79 563 36 63
Webseite: https://eatplanted.com/
Email: hello@eatplanted.com
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