Viele Kinder freuen sich, wenn Mama und Papa den Umweg zu den grossen Fast-Food-Ketten machen und bestellen sich hier oftmals Chicken-Nuggets und selbstverständlich dürfen auch die Pommes Frites nicht fehlen. Wir beobachten mit grosser Sorge, dass Kinder immer mehr Wachstumsschwierigkeiten haben, Fehlstellungen der Zähne aufweisen, zu früh an Karies leiden, Konzentrations- und Lernschwächen haben und auch schon im Kindesalter an Erschöpfung leiden. In dieser Sendung zeigen wir Ihnen wie Sie ganz einfach zu Hause Fast-Food-Gerichte gesund nachkochen können, damit Ihr Kind im Rahmen der Ernährungsumstellung keinen Mangel erleidet!
▬ Nuggets ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Zutaten für 4 Portion Nuggets:
4 Hühnerbrüste
120 ml Tamarisauce
120 ml Reisessig
2 EL Lindenblütenhonig
Saft und geriebene Schale von 2 Zitronen
2 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 TL Currypulver, mild
¼ TL Kurkumapulver
¼ TL gemahlener Ingwer
2 Zweige Thymian
3 EL Butter, zerlassen
80 g geröstete Sesamsamen
Ghee zum Anbraten
Zubereitung:
1. Vermengen Sie die Tamarisauce, den Reisessig, den Honig, den Zitronensaft und – schale sowie alle Gewürze gut miteinander und marinieren Sie die Hühnerbrüste darin über Nacht.
2. Am nächsten Tag, nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und tupfen es trocken. Schneiden Sie dann die Hühnerbrüste in klassische «Nugget-Formen».
3. Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.
4. Geben Sie die Nuggets in eine Backform und bepinseln Sie diese mit zerlassener Butter. Im Anschluss mit Sesamsamen bestreuen.
5. Erhitzen Sie das Ghee in einer Pfanne, dass es richtig heiss ist und geben Sie die Nuggets für einen kurzen Moment hinein, so dass Sie von allen Seiten gut mit Ghee bedeckt sind.
6. Geben Sie die Nuggets in eine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie im Ofen für ca. 10-12 Min.
7. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie die Nuggets auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie heiss servieren.
8. Sie können die Marinade leicht erwärmen und zu den Nuggets als Dip servieren.
▬ Pommes ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Zutaten für 4 Portionen:
800 g Festkochende Kartoffeln
80 ml Olivenöl
1 EL Kräuter aus der Provence
Meersalz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
2. Abhängig von der Kartoffelsorte können Sie wählen, ob Sie die Schale behalten wollen, oder diese besser schälen.
3. Waschen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in typische Pommes-Streifen. Selbstgemachte Pommes werden besonders knusprig, wenn den Kartoffeln Stärke entzogen wird. Dazu gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder werden die Kartoffelstreifen ca. 30 Min in kaltes Wasser gelegt. Dabei wird das Wasser nach einer Weile trüb, da die Stärke entweicht. Nach der Einweichzeit spülen Sie die Kartoffeln nochmals kurz ab und tupfen Sie dann mit einem Küchentuch möglichst trocken. Eine andere Variante ist, dass Sie die Kartoffelstifte kurz blanchieren. Dazu kochen Sie Salzwasser in einem Topf und geben die Kartoffelstreifen hinein, sobald das Wasser zu kochen beginnt. Lassen Sie die Kartoffelstreichen 6-7 Min köcheln. Dann schöpfen Sie die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Wasser und geben sie in eine Schüssel mit Eiswasser. Anschliessend wieder gut abtrocknen, sonst werden die Pommes im Ofen matschig.
4. Geben Sie nun die Kartoffelstreifen, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und Olivenöl in eine Schüssel und vermischen Sie alles gut, so dass die Pommes von allen Seiten gut mit Öl bedeckt sind.
5. Geben Sie die Pommes dann auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech und achten Sie darauf, dass die Pommes nicht übereinander liegen. Backen Sie die Pommes ca. 20 Min im Ofen, ggf. nach 10 Min die Pommes wenden und weiterbacken.
6. Servieren Sie die Pommes zu den Sesam-Chicken-Nuggets und unserer hausgemachten BBQ-Sauce oder Butter-Mayonnaise.
▬ Experten ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Doctor’s Kitchen Talk wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro
Sendungsnummer: DCT_240124-S04
▬ Kontakt & Links ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Swiss Mountain Clinic AG
(vormals Paracelsus Clinic al Ronc AG)
Al Ronc 53
6540 Castaneda
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E-Mail: info@swissmountainclinic.com
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