Fermentierte Milchprodukte sind in zahlreichen Kulturen ein wichtiges Lebensmittel, das zur Gesundheit aber auch zur Haltbarkeit der wertvollen Milch eingesetzt werden. Aus Russland stammt der Milchkefir, ein leicht sprudelndes Getränk mit leichtem Alkoholgehalt. In dieser Sendung erklären wir Ihnen wie Sie Kefir ganz einfach selbst aus Schaf-, Ziegen- oder Kuhmilch herstellen können und welch leckere Rezepte Sie daraus kreieren können!
▬ Milchkefir ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
1 Kefirknolle
500 ml Milch (Schaf-, Ziegen-, Büffelmilch oder Rohmilch von der Kuh), zimmerwarm
Sie brauchen zusätzlich:
1 verschliessbares Gärgefäss mit Deckel mit mindestens 500 ml Fassungsvermögen, 1 Sieb, 1 Flasche mit 500 ml Fassungsvermögen, 1 Trichter
Zubereitung:
1. Geben Sie die zimmerwarme Milch in das Gärgefäss.
2. Fügen Sie die Kefirknollen hinzu und schrauben Sie den Deckel gut zu.
3. Stellen Sie die Kefirkultur an einen lichtgeschützten warmen Ort (16-22 °C) und lassen Sie ihn 1-2 Tage fermentieren.
4. Im Anschluss seihen Sie das Getränk durch einen Trichter mit Sieb in eine Flasche und bewahren Sie im Kühlschrank auf. Verbrauchen Sie den Milchkefir in den folgenden 3-5 Tagen.
5. Die Kefirknolle kurz mit lauwarmem Wasser abspülen und wieder mit Milch ansetzen (Schritt 1).
▬ Over-Night-Kefir-Oats ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Zutaten für 2 Personen:
100 g Haferflocken, frisch gemahlen
300 ml Milchkefir
2 TL Leinsamenschrot, frisch hergestellt
50 g Cashewkerne + Wasser zum Einweichen
1 Banane, reif
2 TL Mandelmus
Früchte, Nüsse, Samen, Beerenpulver, Spirulina/Chlorella in Pulver Ihrer Wahl
Sie brauchen zusätzlich:
2 Schüsseln oder höhere Glasgefässe von ca. 200 ml Fassungsvermögen
Zubereitung:
1. Geben Sie die Haferflocken und Leinsamen in die Gläser/Schüsseln und fügen Sie den Milchkefir hinzu. Weichen Sie ebenfalls die Cashewnüsse über Nacht ein.
2. Am nächsten Morgen spülen Sie die Cashewnüsse gut ab und geben diese zusammen mit der Banane und den Mandelmus in Ihren Hochleistungsmixer (alternativ kann ein Stabmixer verwendet werden). Mixen Sie alles zu einer cremigen Konsistenz.
3. Geben Sie das Bananenmus über die Overnight-Oats und fügen Sie zuletzt Früchte Ihrer Wahl hinzu. Wer möchte, kann sein Frühstück mit Nüssen, Samen, Blüten oder Beerenpulver toppen.
▬ Gurkensalat mit Kefir-Dressing ▬▬▬▬▬▬▬
Zutaten für 2-4 Personen:
1-2 Salatgurken
2 Knoblauchzehen
Schale von 1 Zitrone
1 Bund Dill
1 Zwiebel, klein oder ½ Bund Frühlingszwiebeln
300 ml Milchkefir
3 EL Olivenöl
½ TL Senf, mild
1 EL Apfel- oder Weissweinessig
Salz, Pfeffer
Für die Dekoration: rosa Pfeffer, frische Blüten, Kräuter Ihrer Wahl
Zubereitung:
1. Schälen Sie die Salatgurke und hobeln Sie sie in dünne Streifen. Alternativ können Sie mit einem gezahnten Sparschäler Spagetti schalen.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in feine Ringe, reiben Sie die Schale der Zitrone und hacken Sie den Dill. Vermengen Sie die Zutaten mit den Gurken.
3. Für das Dressing, geben Sie den Milchkefir, das Olivenöl, den Essig sowie Senf, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäss und vermischen alles zu einer cremigen Konsistenz mit dem Stabmixer.
4. Richten Sie den Salat mit dem Dressing auf einem Teller an und dekorieren Sie nach Belieben mit Dill, rosa Pfeffer, frischen Blüten oder anderen Kräutern.
▬ Immunstärkender Kefirdrink ▬▬▬▬▬▬▬▬
Zutaten für 2 Gläser à 200 ml:
400 ml Milchkefir
1 kleines Stück Ingwer
1 Zitrone
2 TL Naturhonig
Zubereitung:
1. Geben Sie alle Zutaten in den Hochleistungsmixer und mixen Sie so lange, bis Sie eine cremige Konsistenz erreichet haben.
2. In Gläser füllen und geniessen!
Tipps: Zur Stärkung der Abwehrkräfte 1 Glas pro Tag, am besten morgens vor dem Frühstück trinken. Im Krankheitsfall 2-4 Gläser pro Tag.
▬ Experten ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Doctor’s Kitchen Talk wird ihnen präsentiert von Dr. med. Friderike Wiechel und Giorgia Tessaro
Sendungsnummer: DCT_240124-S05
▬ Kontakt & Links ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Swiss Mountain Clinic AG
(vormals Paracelsus Clinic al Ronc AG)
Al Ronc 53
6540 Castaneda
Telefon: +41 91 820 40 40
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Webseite: https://www.swissmountainclinic.com/de
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